Top 20+ Mẫu Thực Đơn Gala Dinner Ngon & Sang Trọng Nhất 2026

Gợi Ý Các Mẫu Set Menu Gala Dinner Sang Trọng Theo Chủ Đề

Thứ tự 7 món được sắp xếp khoa học để dẫn dắt vị giác, đồng bộ với nhạc nền tổ chức sự kiện Gala Dinner và các phần nghi lễ trên sân khấu. Việc lựa chọn thực đơn gala dinner ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công của sự kiện. Một set menu phù hợp không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn phải tương thích với chủ đề và đối tượng khách mời. Chọn sai thực đơn có thể phá vỡ không khí trang trọng hoặc không thể hiện đúng thông điệp của doanh nghiệp.

Để xây dựng set menu hiệu quả, cần phân tích rõ ba yếu tố:

1. Mục tiêu sự kiện: Buổi tiệc này dùng để Tổng kết cuối năm, Tri ân đối tác, hay Vinh danh cá nhân?
2. Đối tượng khách mời: Khách mời chính là ai? (Ban lãnh đạo cấp cao, khách hàng quốc tế, hay toàn thể nhân viên?).
3. Không khí mong muốn: Bạn muốn không khí ấm cúng, gần gũi hay cực kỳ sang trọng, đẳng cấp?

Dựa trên các yếu tố này, chúng ta có thể phác thảo các set menu cụ thể. Set menu (thực đơn theo món) thường được ưu tiên hơn buffet. Lý do là set menu đảm bảo tính trang trọng, giúp ban tổ chức kiểm soát được tiến độ sự kiện. Khách mời cũng có thể tập trung vào nội dung chính trên sân khấu. Mỗi mẫu thực đơn dưới đây đều được cân đối cẩn thận về hương vị, cách trình bày và thứ tự các món ăn.

Mẫu Set menu Á 6 món (Dùng cho Tiệc Tất Niên, Tiệc Cuối Năm)

Tiệc Tất Niên (Year-End Party) ưu tiên không khí ấm cúng và chia sẻ. Set menu Á 6 món đáp ứng tốt tiêu chí này. Nó tạo cảm giác thịnh soạn, quen thuộc với đa số khách mời Việt Nam. Cấu trúc này thường được thiết kế để các món ăn được dọn lên tuần tự. Việc này giúp giữ nhiệt độ món ăn và đảm bảo dòng chảy của bữa tiệc.

Một cấu trúc 6 món tiêu chuẩn bao gồm:

1. Món Khai vị 1 (Gỏi/Salad): Ví dụ: Gỏi tiến vua tôm thịt, Gỏi bò bóp thấu.
2. Món Khai vị 2 (Súp): Ví dụ: Súp cua nấm tuyết, Súp gà xé tóc tiên.
3. Món chính 1 (Gia cầm/Thủy sản): Ví dụ: Gà quay mật ong, Tôm sú hấp bia.
4. Món chính 2 (Thịt đỏ/Đặc sản): Ví dụ: Bò hầm tiêu xanh, Cá tầm nướng riềng mẻ.
5. Món no (Tinh bột): Lẩu (ví dụ: Lẩu nấm) hoặc Cơm chiên hải sản.
6. Món tráng miệng: Chè hạt sen long nhãn hoặc Trái cây theo mùa.

Menu này đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng và phù hợp với việc dùng kèm bia hoặc rượu nhẹ trong tiệc cuối năm.

Mẫu Set menu Âu-Á 5 món (Dùng cho Tri Ân Khách Hàng, Đối Tác)

Các sự kiện Tri Ân Khách Hàng hoặc Gặp gỡ Đối Tác đòi hỏi sự tinh tế và chuyên nghiệp. Set menu Âu-Á (Fusion) 5 món là giải pháp tối ưu. Phong cách này thể hiện sự hiện đại. Nó dễ dàng dung hòa khẩu vị của khách mời quốc tế và khách mời Việt Nam. Cấu trúc 5 món tập trung vào chất lượng nguyên liệu và cách trình bày (plating) thay vì số lượng món.

Cấu trúc gợi ý như sau:

1. Khai vị: Salad cá ngừ đại dương áp chảo sốt chanh dây.
2. Súp: Súp kem nấm truffle (phong cách Âu).
3. Món chính 1: Cá hồi Na Uy áp chảo sốt bơ tỏi, ăn kèm măng tây.
4. Món chính 2: Sườn cừu nướng lá hương thảo (phong cách Âu) hoặc Bò Wagyu áp chảo sốt tiêu đen (phong cách Á).
5. Tráng miệng: Panna Cotta dâu tằm hoặc Bánh Mousse Chanh dây.

Menu này tạo ra trải nghiệm ẩm thực cao cấp, hỗ trợ cho một thực đơn gala dinner mang tính trang trọng, tập trung vào kết nối.

Mẫu Set menu cao cấp 7 món (Dùng cho Lễ Trao Giải, Kỷ Niệm)

Các Lễ Trao Giải (Awards) hoặc Lễ Kỷ Niệm (Anniversary) là những sự kiện mang tính nghi thức cao. Thực đơn 7 món cao cấp thể hiện sự đầu tư và đẳng cấp của ban tổ chức. Mỗi món ăn có khẩu phần vừa phải nhưng sử dụng nguyên liệu thượng hạng. Thứ tự 7 món được sắp xếp khoa học để dẫn dắt vị giác của khách mời qua nhiều cung bậc, đồng bộ với các phần nghi lễ trên sân khấu.

Một cấu trúc 7 món cao cấp gợi ý:

1. Khai vị lạnh: Hàu tươi Fine de Claire dùng kèm chanh vàng.
2. Khai vị nóng: Gan ngỗng áp chảo (Foie Gras) sốt dâu tằm.
3. Súp: Súp vi cá bào ngư.
4. Món xen giữa (Làm mới vị giác): Sorbet chanh.
5. Món chính 1 (Hải sản): Tôm hùm Alaska bỏ lò phô mai.
6. Món chính 2 (Thịt): Thăn ngoại bò Wagyu nướng đá, sốt rượu vang đỏ.
7. Tráng miệng: Bánh Tiramisu và trái cây nhập khẩu.

Các Nguyên Tắc Vàng Khi Xây Dựng Thực Đơn Tiệc Chiêu Đãi

Xây dựng thực đơn tiệc chiêu đãi là một trong những hạng mục quyết định sự thành công của sự kiện. Một thực đơn gala dinner được thiết kế tốt sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, thể hiện sự chu đáo của ban tổ chức. Ngược lại, một thực đơn thiếu cân nhắc có thể dẫn đến nhiều vấn đề. Các vấn đề thường gặp bao gồm: khách mời không hài lòng về khẩu vị, món ăn không phù hợp với không khí trang trọng, hoặc chi phí vượt ngân sách nghiêm trọng.

Để đảm bảo hiệu quả, quá trình xây dựng thực đơn phải dựa trên các nguyên tắc rõ ràng. Đây không chỉ là việc chọn các món ăn đắt tiền. Đó là quá trình cân bằng khoa học giữa các yếu tố. Các yếu tố này bao gồm cấu trúc bữa ăn, sự thấu hiểu đối tượng khách mời và khả năng kiểm soát chi phí. Việc tuân thủ ba nguyên tắc vàng dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một thực đơn chuyên nghiệp, đáp ứng được cả mục tiêu sự kiện và sự hài lòng của khách tham dự.

Cân bằng 3 phần: Món Khai Vị, Món Chính, Món Tráng Miệng

Một bữa tiệc trang trọng luôn tuân theo cấu trúc 3 phần rõ rệt. Mỗi phần có một vai trò riêng biệt trong hành trình trải nghiệm vị giác.

1. Món Khai Vị (Appetizer): Nhiệm vụ của món khai vị là kích thích vị giác. Món ăn cần nhẹ nhàng, thanh tao, thường có vị chua hoặc gỏi (salad) để mở đầu. Ví dụ: Gỏi ngó sen tôm thịt, Súp kem nấm. Tránh chọn món khai vị quá nhiều đạm hoặc tinh bột.
2. Món Chính (Main Course): Đây là phần trọng tâm của bữa tiệc, cung cấp năng lượng chính. Các món chính cần có sự đa dạng về nguyên liệu (như kết hợp hải sản, gia cầm, thịt đỏ) và phương pháp chế biến (như hấp, nướng, hầm).
3. Món Tráng Miệng (Dessert): Món tráng miệng dùng để kết thúc bữa ăn. Nó giúp cân bằng lại vị giác, thường là trái cây, chè, hoặc các loại bánh ngọt nhẹ nhàng.

Sự cân bằng là chìa khóa. Nếu món khai vị là súp kem (vị béo), món chính nên tránh các món chiên hoặc sốt phô mai.

Lựa chọn món ăn phù hợp với chủ đề và đối tượng khách mời

Lựa chọn món ăn phải đi đôi với việc truyền tải thông điệp. Đảm bảo khẩu vị phù hợp với Slogan Gala Dinner mà bạn đã chọn. Đây là nguyên tắc thể hiện sự tinh tế của ban tổ chức. Bạn không thể áp dụng một thực đơn cho tất cả các sự kiện.

• Phân tích đối tượng khách mời:
  • Quốc tịch: Sự kiện có khách quốc tế không? Nếu có, cần tránh các món ăn có mùi quá nồng (như mắm tôm) hoặc kết cấu lạ (như tiết canh). Set menu Âu-Á (Fusion) là lựa chọn an toàn.
  • Độ tuổi: Khách mời lớn tuổi thường chuộng món ăn truyền thống, mềm, ít dầu mỡ. Khách mời trẻ tuổi có thể cởi mở hơn với các món ăn sáng tạo, phong cách Tây.
  • Tôn giáo/Chế độ ăn kiêng: Luôn chuẩn bị một số phương án dự phòng cho người ăn chay hoặc người có yêu cầu đặc biệt (ví dụ: không ăn thịt bò, dị ứng hải sản).
• Phù hợp chủ đề (Theme): Nếu Gala Dinner có chủ đề “Back to Basic” (Mộc mạc), các món ăn nên mang hơi hướng đồng quê. Ngược lại, chủ đề “Luxury Night” đòi hỏi các món ăn cao cấp như Tôm hùm, Bò Wagyu.

Đảm bảo ngân sách (Chi phí) cho mỗi bàn tiệc

Chi phí là yếu tố thực tế nhất khi xây dựng thực đơn gala dinner. Một thực đơn dù hoàn hảo đến đâu nhưng nếu vượt ngân sách thì kế hoạch tổ chức sự kiện coi như thất bại.

Để kiểm soát ngân sách, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Xác định chi phí F&B (Food & Beverage) trên mỗi khách: Dựa vào tổng ngân sách sự kiện, bạn phải phân bổ một con số cụ thể cho việc ăn uống.
2. Tính chi phí mỗi bàn: Lấy chi phí mỗi khách nhân với số lượng khách mỗi bàn (thường là 10 người). Ví dụ: 500.000 VNĐ/khách x 10 người = 5.000.000 VNĐ/bàn.
3. Làm việc với nhà cung cấp: Cung cấp con số 5.000.000 VNĐ/bàn cho nhà cung cấp và yêu cầu họ thiết kế các set menu trong ngân sách đó.

Luôn ưu tiên chất lượng và sự no đủ trước khi nghĩ đến các nguyên liệu quá đắt đỏ. Ví dụ, có thể thay thế Tôm hùm bằng Tôm càng xanh loại 1 để đảm bảo chi phí.

Nên Chọn Set Menu Hay Tiệc Buffet Cho Gala Dinner?

Quyết định lựa chọn giữa Set Menu (thực đơn theo món) và tiệc Buffet (tự chọn) là một trong những yếuê tố then chốt khi lập kế hoạch thực đơn gala dinner. Lựa chọn này tác động trực tiếp đến ngân sách, kịch bản chương trình, và trải nghiệm tổng thể của khách mời. Một Gala Dinner không chỉ là một bữa ăn. Nó là một sự kiện có cấu trúc, bao gồm các phần phát biểu, vinh danh, trao giải và biểu diễn nghệ thuật.

Hình thức ẩm thực phải hỗ trợ cho các hoạt động này, thay vì gây cản trở. Set Menu mang đến không khí trang trọng, có tổ chức. Buffet tạo cảm giác tự do, đa dạng món ăn. Việc lựa chọn sai có thể phá vỡ dòng chảy của sự kiện. Ví dụ, chọn Buffet cho một lễ trao giải trang nghiêm có thể gây lộn xộn. Khách mời di chuyển liên tục sẽ làm loãng sự tập trung vào sân khấu. Do đó, người tổ chức sự kiện cần hiểu rõ ưu, nhược điểm của mỗi hình thức để áp dụng đúng bối cảnh.

Tại sao Set Menu luôn là lựa chọn ưu tiên cho tính chất trang trọng?

Set Menu cho phép ban tổ chức đồng bộ hóa hoàn hảo thời gian phục vụ với kịch bản Gala Dinner chi tiết. Set Menu là hình thức phục vụ món ăn tại bàn theo một thứ tự định sẵn. Đây luôn là lựa chọn hàng đầu cho các sự kiện Gala Dinner, Lễ Kỷ Niệm, hay Tiệc Tri Ân Khách Hàng vì ba lý do chính:

1. Kiểm soát kịch bản (Timeline): Set Menu cho phép ban tổ chức đồng bộ hóa hoàn hảo thời gian phục vụ với kịch bản chương trình. Món khai vị được dọn ra khi khách ổn định. Món chính được phục vụ sau bài phát biểu quan trọng. Mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch.
2. Duy trì sự tập trung: Khách mời không cần rời khỏi vị trí để lấy thức ăn. Họ có thể ngồi tại bàn, thưởng thức bữa tối và tập trung hoàn toàn vào các hoạt động diễn ra trên sân khấu. Điều này đảm bảo tính trang trọng và trật tự cho sự kiện.
3. Tối ưu trải nghiệm khách mời: Mỗi món ăn trong thực đơn gala dinner kiểu set menu đều được chuẩn bị và trình bày đồng nhất, đảm bảo chất lượng cao. Khách mời được phục vụ như những vị khách VIP.

Trường hợp nào có thể cân nhắc sử dụng tiệc Buffet?

Mặc dù Set Menu mang tính trang trọng, tiệc Buffet vẫn là một lựa chọn hợp lý trong một số trường hợp cụ thể. Việc sử dụng Buffet nên được cân nhắc khi mục tiêu của sự kiện thay đổi.

• Sự kiện networking là chính: Nếu mục tiêu hàng đầu của buổi tiệc là để khách mời tự do di chuyển, giao lưu và kết nối với nhau, Buffet là lựa chọn tốt.
• Tiệc Tất Niên (Year-End Party) nội bộ: Đối với các bữa tiệc cuối năm của công ty, không khí thường cần sự thoải mái, năng động thay vì nghi lễ. Buffet tạo ra sự đa dạng món ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị của nhân viên.
• Sự kiện có khách mời quá đa dạng: Khi khách mời đến từ nhiều quốc gia, có nhiều yêu cầu về ẩm thực (ăn kiêng, tôn giáo), Buffet cung cấp nhiều lựa chọn để đảm bảo ai cũng có món ăn phù hợp.

Báo Giá Thực Đơn Gala Dinner Thường Phụ Thuộc Vào Những Yếu Tố Nào?

Việc lập dự toán chi phí cho thực đơn là bước quan trọng nhất trong tổ chức Gala Dinner thành công. Việc lập dự toán chi phí cho thực đơn gala dinner là một bước quan trọng. Nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn khi báo giá cuối cùng (thường tính theo “pax”, tức là mỗi khách) chênh lệch lớn so với dự tính. Báo giá không phải là một con số cố định. Nó là kết quả của nhiều yếu tố cấu thành. Hiểu rõ các yếu tố này giúp ban tổ chức chủ động làm việc với nhà cung cấp. Bạn có thể kiểm soát ngân sách hiệu quả mà vẫn đảm bảo chất lượng. Các nhà cung cấp dịch vụ, từ khách sạn 5 sao đến các trung tâm hội nghị, đều có cách tính giá riêng. Tuy nhiên, tất cả đều dựa trên các yếu tố cốt lõi. Đây là những biến số chính ảnh hưởng trực tiếp đến tổng chi phí F&B (Food & Beverage). Phân tích các yếu tố này là bước đầu tiên để xây dựng một ngân sách thực tế, tránh các chi phí phát sinh không đáng có.

Các yếu tố chính quyết định báo giá bao gồm:

• 1. Lựa chọn nguyên liệu (Thành phần món ăn): Đây là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất. Một thực đơn sử dụng nguyên liệu cao cấp, nhập khẩu như Bò Wagyu, Tôm hùm Alaska, Gan ngỗng (Foie Gras) sẽ có chi phí cao hơn hẳn so với các món dùng nguyên liệu phổ biến như Gà, Cá tầm, Tôm sú.
• 2. Địa điểm tổ chức (Venue): Cùng một set menu 6 món, báo giá tại một khách sạn 5 sao (ví dụ: Sheraton, InterContinental) có thể cao gấp đôi hoặc gấp ba so với một trung tâm hội nghị tiêu chuẩn. Chi phí này bao gồm thương hiệu, tiêu chuẩn dịch vụ, và không gian của địa điểm.
• 3. Gói đồ uống đi kèm: Báo giá cơ bản thường chỉ bao gồm nước suối và trà. Nếu thực đơn bao gồm gói đồ uống không giới hạn (free-flow) như bia, rượu vang, nước ngọt, chi phí trên mỗi khách sẽ tăng lên đáng kể.
• 4. Số lượng khách mời: Số lượng khách ảnh hưởng đến giá trên hai phương diện. Một số nhà hàng có chính sách giảm giá/pax nếu số lượng bàn vượt một mốc nhất định (ví dụ: trên 50 bàn). Ngược lại, nếu số lượng khách quá ít, bạn có thể phải chịu “phí đảm bảo số lượng tối thiểu”.
• 5. Thời điểm tổ chức: Giá dịch vụ F&B luôn cao hơn vào “mùa cao điểm” (thường là ba tháng cuối năm, mùa cưới) và các ngày cuối tuần (thứ Sáu, thứ Bảy). Tổ chức sự kiện vào ngày trong tuần hoặc mùa thấp điểm có thể giúp tối ưu chi phí.

So Sánh Ưu Nhược Điểm Của Set Menu Á Và Set Menu Âu

Lựa chọn giữa phong cách Á và Âu là một quyết định nền tảng khi thiết kế thực đơn gala dinner. Quyết định này ảnh hưởng trực tiếp đến ngân sách, trải nghiệm khách mời, và mức độ trang trọng của sự kiện. Set menu Á thường tập trung vào các món ăn chia sẻ chung (shared plates), hương vị đậm đà, quen thuộc. Ngược lại, set menu Âu nhấn mạnh vào trải nghiệm cá nhân. Mỗi khách mời có khẩu phần riêng, các món được phục vụ tuần tự và trình bày tinh tế.

Việc hiểu rõ ưu điểm và nhược điểm của mỗi phong cách giúp ban tổ chức đưa ra lựa chọn phù hợp nhất với mục tiêu sự kiện và đối tượng khách mời. Chọn sai phong cách có thể dẫn đến rủi ro. Ví dụ, một set menu Âu quá nhiều món sống hoặc tái có thể không phù hợp với khách mời lớn tuổi. Một set menu Á phục vụ kiểu mâm (family style) lại làm giảm tính nghi thức của một lễ trao giải quốc tế.

Dưới đây là phân tích chi tiết ưu nhược điểm của hai hình thức này:

Set Menu Á

• Ưu điểm:
  • Phù hợp khẩu vị: Đây là ưu điểm lớn nhất. Các món ăn quen thuộc, cân bằng gia vị (chua, cay, mặn, ngọt) dễ dàng làm hài lòng đa số khách mời Việt Nam.
  • Không khí ấm cúng: Hình thức phục vụ các món ăn chung (đặt giữa bàn) khuyến khích sự tương tác và chia sẻ. Điều này phù hợp với các Tiệc Tất Niên, tiệc nội bộ.
  • Chi phí: Thường có chi phí nguyên vật liệu (cost) tối ưu hơn so với các nguyên liệu Âu nhập khẩu cao cấp.
• Nhược điểm:
  • Tính trang trọng: Việc gắp thức ăn chung từ đĩa có thể làm giảm sự trang trọng, cá nhân hóa.
  • Khó kiểm soát kịch bản: Các món Á thường được dọn ra cùng lúc (hoặc 2-3 món một lần), thay vì tuần tự. Điều này khiến việc đồng bộ với kịch bản sân khấu khó khăn hơn.
  • Khách quốc tế: Một số món ăn (ví dụ: có mùi đặc trưng hoặc nguyên liệu lạ) có thể không phù hợp với khách mời nước ngoài.

Set Menu Âu

• Ưu điểm:
  • Tính trang trọng cao: Đây là tiêu chuẩn vàng cho các sự kiện nghi thức, VIP. Mỗi món ăn được phục vụ riêng, trình bày đẹp mắt, thể hiện sự chuyên nghiệp.
  • Kiểm soát kịch bản tuyệt đối: Các món được phục vụ tuần tự (khai vị, súp, món chính, tráng miệng). Ban tổ chức có thể căn thời gian chính xác giữa các phần nghi lễ trên sân khấu.
  • Phù hợp sự kiện quốc tế: Đây là lựa chọn an toàn khi có khách mời đa quốc gia, đảm bảo tính lịch sự và phù hợp tiêu chuẩn chung.
• Nhược điểm:
  • Chi phí cao: Các nguyên liệu đặc trưng (thịt bò, cừu nhập khẩu, phô mai, gan ngỗng, bơ…) và yêu cầu trình bày (plating) đẩy chi phí mỗi khẩu phần lên cao.
  • Kén khẩu vị: Các món ăn (như salad, bít tết tái, sốt kem) có thể không hợp khẩu vị một số khách mời Việt, đặc biệt là người lớn tuổi.
  • Cảm giác no: Khẩu phần được chia nhỏ và tinh tế, có thể khiến một số khách quen ăn no theo kiểu Á cảm thấy chưa đủ.

Lời khuyên thực tế: Giải pháp được ưa chuộng nhất hiện nay là Set Menu Âu-Á kết hợp (Fusion). Hình thức này sử dụng cách phục vụ tuần tự và trình bày kiểu Âu, nhưng điều chỉnh hương vị và nguyên liệu cho gần gũi với khẩu vị Á.

Gợi Ý Lựa Chọn Đồ Uống (Rượu Vang, Đồ Uống Nhẹ) Cho Bữa Tiệc

Đồ uống là một phần quan trọng không thể tách rời, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của thực đơn gala dinner. Lựa chọn đồ uống phù hợp không chỉ giúp món ăn trở nên ngon hơn mà còn thể hiện sự tinh tế và mức độ đầu tư của ban tổ chức. Ngược lại, việc chọn đồ uống sai, thiếu hoặc không phù hợp với tính chất sự kiện có thể phá vỡ không khí trang trọng. Ví dụ, một bữa tiệc Âu cao cấp không thể thiếu rượu vang, hoặc một Tiệc Tất Niên sẽ thiếu không khí nếu không có bia hoặc các lựa chọn đa dạng.

Việc lên kế hoạch đồ uống cần dựa trên ba yếu tố chính:

1. Sự tương thích với thực đơn (Food Pairing).
2. Đối tượng khách mời (Ai sẽ uống?).
3. Ngân sách (Hình thức phục vụ).

Dưới đây là các gợi ý thực tế để lựa chọn đồ uống hiệu quả:

• Rượu Vang (Lựa chọn cho sự trang trọng):
  • Đây là lựa chọn tiêu chuẩn cho các Gala Dinner mang tính nghi thức, tri ân khách hàng, hoặc có khách mời quốc tế.
  • Nguyên tắc kết hợp cơ bản: Vang trắng (White Wine) thường được dùng với các món khai vị nhẹ, salad, hải sản, và thịt gia cầm. Vang đỏ (Red Wine) được dùng với các món thịt đỏ như bò, cừu, hoặc các món hầm, nướng có gia vị đậm.
  • Lời khuyên thực tế: Nếu ngân sách có hạn, hãy chọn một loại vang trắng (ví dụ: Sauvignon Blanc) và một loại vang đỏ (ví dụ: Cabernet Sauvignon hoặc Merlot) phổ thông, dễ uống. Chúng có thể đáp ứng phần lớn nhu cầu của thực đơn.
• Đồ Uống Nhẹ (Bắt buộc phải có):
  • Đây là các lựa chọn không cồn, bắt buộc phải có để phục vụ mọi đối tượng khách mời (người không uống được rượu, phụ nữ, người lái xe).
  • Danh sách tiêu chuẩn bao gồm: Nước khoáng (nên có cả loại có ga và không ga), nước ngọt (Coca-Cola, Sprite), và nước trái cây (thường là cam, ổi).
  • Để thể hiện sự chu đáo, ban tổ chức có thể yêu cầu thêm “mocktails” (cocktail không cồn) cho khách.
• Bia và các đồ uống có cồn khác:
  • Bia phù hợp hơn với các buổi Tiệc Tất Niên (Year-End Party) nội bộ, nơi cần không khí sôi động, gần gũi.
  • Các loại rượu mạnh (spirits) thường ít được phục vụ đại trà, trừ khi đó là yêu cầu đặc biệt của bàn VIP.
• Hình thức phục vụ (Kiểm soát ngân sách):
  • Tính theo số lượng thực tế (By consumption): Ban tổ chức chỉ trả tiền cho số lượng chai/lon đã sử dụng. Hình thức này có thể tiết kiệm nếu khách uống ít, nhưng rủi ro vượt ngân sách nếu khách uống nhiều.
  • Gói Free-flow: Khách mời được uống không giới hạn một số loại đồ uống nhất định (ví dụ: vang, bia, nước ngọt) trong một khoảng thời gian (ví dụ: 2 tiếng). Hình thức này có chi phí cố định trên mỗi khách, giúp dự toán ngân sách chính xác.